लोकतंत्र मिरर
सामग्री:
पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
प्याज – 2 मध्यम (बारीक कटे)
टमाटर – 2 (प्यूरी बना लें)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
काजू – 8-10 (पेस्ट बना लें)
मलाई या फ्रेश क्रीम – 2 बड़े चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
तेल या घी – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – गार्निश के लिए
विधि:
1. काजू को गर्म पानी में 15 मिनट भिगोकर पेस्ट बना लें।
2. एक पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज डालकर सुनहरा भून लें।
3. अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और भूनें।
4. फिर टमाटर प्यूरी डालें और मसाले (धनिया, हल्दी, लाल मिर्च) डालकर तब तक पकाएँ जब तक तेल न छूटने लगे।
5. काजू पेस्ट मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं।
6. अब मलाई/क्रीम डालें और मिलाएँ।
7. पनीर के टुकड़े डालें, थोड़ा पानी मिलाकर ग्रेवी को अपनी पसंद अनुसार गाढ़ा करें।
8. ऊपर से गरम मसाला और कसूरी मेथी छिड़कें।
9. हरे धनिए से सजाएँ और गरमागरम नान, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।
